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 豆腐を作るための材料木綿豆腐と絹ごし豆腐豆腐に適した温度 |
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豆腐は万能食材！ |
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おいしい豆腐料理 |
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豆腐揚げ物特殊製品 |
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セット商品 |
  栄養面で豆腐に勝る食材は数多くあるが・・・たしかに豆腐よりも栄養面で優れた食材は他にも数多くあります。でも、その食材のほとんどが独自の味の主張を持っており、そのために好き嫌いが生じ、「食べられない・・・」 となってしまう方も多いのです。体質によって「食べられない」「飲めない」と言う方もいますよね。 豆腐はそのような事がほとんどないのです。例えば「牛乳が体に良いから飲んだほうがいいよ」と言われても、 どうしても牛乳が飲めないという方も多いですよね。豆腐が万能食材といわれるのは、このような豆腐そのもの以外でもそんなところからも来ているのですね。 引き締まったその姿は栄養が詰まってる証！ の木綿豆腐 木綿豆腐は、豆乳をにがりで一度固めた物を壊してしまい、 型に入れてからプレスを施してできるもの。それは豆腐としての独特な「豆腐っ！」という舌触りを醸し出してくれます。 ビタミンが木綿よりも多い！絹ごし豆腐 絹ごし豆腐は木綿豆腐と違い、豆乳をにがりで固め、そのままお豆腐にした物です。 これにより、木綿豆腐に比べて水分は多いのです。「あれ？それでは木綿よりも栄養が少ないんじゃないの？」と思いますよね。 しかし、絹ごしには絹ごしの良い面もあるのです。 では、何がいいのか？ 舌触りが良いのはもちろんの事、大豆等に含まれるビタミンが豊富に入っているのです。本来、ビタミンは水に溶けやすいものです。残念ながら、 木綿豆腐は水分をプレスにて逃がしてしまうために、タンパク質等が豊富になる代わりにビタミンは失ってしまいます。その点、豆乳をにがりで固めるだけの絹ごし豆腐は、プレスで水分を逃すことがないので、ビタミンを豊富に含むことができるのです。 
これで豆腐がもっと味わえる！ パート1 〜冷やっこに適した温度って知ってます？〜 あっつ〜い夏などに「今日は冷やっこで涼しむかぁ〜」と、いって冷蔵庫でキンキンに冷えた豆腐を召し上がる・・・。まぁ、涼味を楽しむにはそれでもいいのですが、実は豆腐はあまりにもキンキンに冷やしては、本来の味を楽しめないのです。 冷やっこで豆腐本来の味を楽しむのに適した温度は5℃〜15℃なのです！！ 美味しい豆腐ほど、その適した温度は高くなります。豆腐本来の「コク」と「甘み」を楽しむには、 口に含むときにあまりにも冷えすぎていると、口の中が刺激を受けてしまって「コク」や「甘み」を感じられないのです。まぁ、安い豆腐で、こだわってない豆腐であればその違いも少ないでしょうが・・・ もちろん！こだわって作っている当社の豆腐は、是非適温で召し上がっていただきたいのです！ これで豆腐がもっと味わえる！ パート2 〜湯豆腐の時の豆腐が美味しい温度？〜 それでは湯豆腐の時はどのようなときが豆腐の食べ頃か？ 寒い時期にアツアツの湯豆腐！う〜ん、たまりませんね。 しかし！！アツアツと言っても熱すぎてはダメなんですよ。 湯豆腐の場合の適温はお鍋で豆腐が「ぐらっ」と動いたその瞬間が一番食べごろなのです！！ ぐつぐつさせてしまい、浮いてくるぐらいまで待っていてはもう遅いのです。せっかくの豆腐本来の味が逃げてしまいますよ。 「熱いより温かい」これが湯豆腐の極意です！！
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